吃素救地球

在聯合國「跨政府氣候變遷小組」（IPCC）於今年1月15日在巴黎召開的記者會上，該小組主席帕卓里博士（Pachauri）警告說，如果人類不即刻採取行動的話，氣候變遷將導致嚴重的後果，而且明確建議「不吃肉」是協助遏止全球暖化的有效方法之一。

更早以前，聯合國於2006年發表過一份關於牲畜與環境的報告，指出「無論是從地方或全球的角度而言，畜牧業都是造成嚴重環境危機前三名最主要的元兇之 一」，幾乎有20%的二氧化碳排放來自於畜牧業，比全世界所有交通工具的排放總量還多。同時，飼養動物作為食物亦是排放甲烷和一氧化二氮的最大來源，全球 65%的一氧化二氮（溫室效應為二氧化碳的二百九十六倍）及37%的甲烷（溫室效應為二氧化碳的二十倍）均肇因於畜牧業所從事的人為相關活動。畜牧業也產 生64%的人為氨氣（不能不讓動物放大屁……），該氣體對酸雨之形成難辭其咎，不可小覷。這個數據是筆者跌破眼鏡也沒有想到的，看來有機會時要專門去北京 的中國科學院與中國農業科學院的有關部門拜訪，向有關專家請教畜牧業中飼養動物的放屁量大小問題，這可是重要的環境經濟學課題了，不能不讓人放屁，但能否 少讓動物放屁呢？

畜牧業亦是破壞、污染土地與水源的最大元兇，目前牲畜養殖佔用了地球30%的土地，其中約有20%的牧場用地因過度放牧、 密集飼養牲畜與遭受侵蝕，地力殆盡。同時，消耗並污染了大量的水資源，單在美國每年就有數兆加侖的灌溉用水用來種植牲畜的飼料，約佔美國淡水資源的 85%。負責為聯合國糧農組織撰寫報告的Steinfeld在其《牲畜之長遠陰影：環境問題與選擇》（Livestock's Long Shadow-Environmental Issues and Options）一文中指出：「畜牧業是濫伐森林之元兇……，亞馬遜原有之森林中有70%都變成了牧場」。

結論呢？吃素！該刊物呼籲以吃素來環保救地球。

筆者的同事朋友們，大多是超級「肉食者」， 根本不愛吃蔬菜。但我想，天天吃素也許對大多數人不現實，但每周吃上一、兩天素，應該能做到吧？這樣做對自己的身體健康也是有好處的，是「可持續」的平衡 生活方式，一舉兩得。何況現在豬肉漲價是食品通脹率中重要一環，何不借用這一時機作出有效的公益宣傳，移風易俗之際同時減少肉食品的總體需求？